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Tres recetas para Semana Santa con sabor oriental

Platos fáciles y rápidos de preparar con dos ingredientes que nunca faltan: pescados y mariscos.

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Sushi, un plato fácil para preparar en Semana SantaSushi, un plato fácil para preparar en Semana Santa
Sushi, un plato fácil para preparar en Semana Santa
Por: Daniela Pinto Molinares
16 de abril 2019 , 06:02 p.m.

Durante los viernes de Cuaresma muchos no comen carnes rojas. Si usted sigue esta tradición o ayuno, o simplemente es amante de los productos del mar, aquí le tenemos tres recetas fáciles de preparar en casa.

La tradición de no comer carnes rojas (desde el miércoles de ceniza hasta la víspera del domingo de Resurrección) es para los católicos un gesto de abstinencia y reflexión.

Según el Padre Gerardo Remolina, de la Universidad Javeriana, es una oportunidad para ejercitarse a nivel espiritual y renunciar a determinados gustos. “Hay que darle un sentido que es de tipo sacrificio, pero no un sacrificio porque sí, sino para fortalecer nuestra voluntad y tener dominio de nosotros mismos”, agregó.

Al no consumir carnes rojas, la opción más común en el país son los animales de mar y río como pescados y mariscos. Según el nutricionista Juan Camilo Mesa, los pescados contienen grasas saludables, proteínas de alta calidad y micronutrientes, como vitaminas y minerales, beneficiosos para el organismo si se consumen con regularidad.

Los pescados contienen grasas saludables, proteínas de alta calidad y micronutrientes, como vitaminas y minerales

Hay que tener en cuenta, explica Mesa, que el consumo de carnes rojas está relacionado con el aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares por lo que recomienda incluir el pescado en una dieta saludable. Además es beneficioso si se consume con regularidad en preparaciones asadas, al horno o estofados, evitando los fritos.

Si desea incluir el pescado en su alimentación pero no sabe cómo prepararlo, el chef Rong, del restaurante Cooking Taichi en Bogotá, recomienda tres recetas fáciles, prácticas y con el mejor estilo oriental para hacer en Semana Santa.

Berenjenas rellenas con camarones
Cooking Taichi
Foto:

Claudia Rubio. EL TIEMPO

Ingredientes (3-4 personas)

1 berenjena grande
400 gr de camarón
Sal, pimienta, soya, aceite de ajonjolí al gusto.
Fécula

Para la salsa:

½ taza de agua
4 cucharadas de azúcar
1 ½ de vinagre blanco
2 cucharadas de pasta
de tomate
Fécula al gusto
Aceite de chile al gusto

Preparación

Se corta en trozos la berenjena y se hacen surcos (como un acordeón) para rellenarlos con los camarones machacados y condimentados; cúbralos con fécula con la mano. Se fríen en aceite 3 minutos. Para la salsa, se vierten los ingredientes en una olla hasta que espesen.

Langostinos al wok
Cooking Taichi
Foto:

Claudia Rubio. EL TIEMPO

Ingredientes (2 personas)

6 langostinos grandes
10 gr de cebolla cabezona en cuadritos
10 gr de pimentón rojo y verde en cuadritos
Salsa de soya, sal y pimienta al gusto

Preparación

Sumerja los langostinos en agua hirviendo por 30 segundos, al igual que los vegetales. Luego, se retiran del agua y solo se sofríen los langostinos en aceite caliente por 20 segundos. Por último, en una plancha o sartén tipo wok se saltean por 3 minutos los langostinos con los vegetales y se les agrega la salsa de soya, sal y pimienta al gusto.

Pescado en jengibre y cebollín
Cooking Taichi
Foto:

Claudia Rubio. EL TIEMPO

Ingredientes (2 personas)

1 filete de róbalo cortado en láminas
10 gr de cebolla larga cortada en diagonal
5 gr de jengibre cortado en diagonal
5 gr de zanahoria en láminas pequeñas
5 gr de champiñón

Preparación

Se sumergen las láminas de róbalo en agua hirviendo por 30 segundos, luego haga lo mismo con los vegetales. En una plancha o wok se saltean los ingredientes con la salsa de soya, sal y pimienta al gusto por 4 minutos.

DANIELA PINTO MOLINARES @Daniela_Paola_P

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