Receta e ingredientes para el cayeye o cabeza de gato costeño - Gastronomía - Cultura - ELTIEMPO.COM
Gastronomía

Cayeye, los sabores y colores de la sabana costeña / La Cucharita

Luz Cogollo será la encargada de guiar la preparación de este sabroso plato del Caribe.

Cayeye, los sabores y colores de la sabana costeña / La CucharitaLuz Cogollo será la encargada de guiar la preparación de este sabroso plato que en muchas casas del Caribe se consume como desayuno.
Cayeye

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02 de mayo 2018 , 10:14 a.m.

En el segundo capítulo de #LaCucharita aprenderemos a cocinar una delicia de la Costa Caribe colombiana: el cayeye. Luz Dary Cogollo será la encargada de guiar la preparación de este sabroso plato que en muchas casas del Caribe se consume como desayuno.

El cayeye guarda un lugar especial en el corazón de muchos colombianos pues recuerdan al comerlo, los patios, la brisa y los colores de la sabana costeña. Aunque tiene diversas preparaciones, Luz se decidió por preparar la tradicional receta de su familia en Córdoba.

Para preparar este plato (4 personas) debe contar con los siguientes ingredientes:

- Aceite vegetal
- 4 guineos verdes
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates chontos
- 4 ajíes dulces (2 rojos y 2 verdes)
- Sal al gusto

Preparación

Hierva en una olla mediana cuatro guineos verdes durante 20 minutos o hasta que estén suficientemente blandos para machacar. Conserve el agua de cocción de los guineos

Para el ‘hogao’ ponga a cocinar en una sartén con aceite vegetal, el tomate chonto picado, los ajíes dulces en cuadritos, la cebolla morada picada y el ajo bien cortado. Revuelva constantemente, agregue más aceite si observa que se seca el ‘hogao’.

Una vez machacados los guineos agregue el hogao y mézclelo bien con el puré. Si siente que ha quedado seco, puede agregar un par de cucharadas de la misma agua en la que hirvieron los guineos. Agregue sal al gusto, pero si va a servir el cayeye con queso costeño es recomendable usar poca sal.

Sirva el cayeye con queso costeño rallado o con suero costeño.

Antójese de esta receta y de muchas más semanalmente en ‘La Cucharita’, para que no se pierda la bonita costumbre de disfrutar lo nuestro.

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