Legado Homemade en Bogotá de la chef Aileen Sasson - Cine y Tv - Cultura - ELTIEMPO.COM
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La tradición de una familia hecha restaurante

Legado Homemade, en Bogotá, busca recuperar raíces de la cocina familiar de la chef Aileen Sasson.

La tradición de una familia hecha restaurante

Raviolis, pasta rellena de queso y corazones de alcachofa.

Foto:

Claudia Rubio / EL TIEMPO

Por: Cultura y Entretenimiento
10 de diciembre 2018 , 08:55 a.m.

“Lo más importante que nos deja nuestra familia, en muchas ocasiones, es el legado de la comida, que ha pasado de generación en generación”, dice Aileen Sasson, chef del restaurante bogotano Legado Homemade.

Justamente por eso, la propuesta del lugar es rescatar la esencia y las raíces de la comida casera tradicional de la familia de la chef (que tiene raíces en Oriente Medio y está impregnada de influencias mediterráneas), esa que evoca recuerdos nostálgicos en quien la prueba.

Haciendo honor a su nombre, que podría traducirse como ‘Legado hecho en casa’, el menú combina recetas familiares.

Por ejemplo, “las empanadas de la Nani Margo son una receta de mi abuela que, como no estaba escrita, fue una construcción a partir de preguntarles a todos en mi familia por sus recuerdos. Todavía sigo haciendo la masa a ojo, es muy bonito, porque es volver a las bases”, explica Sasson.

Manteniéndose fiel a la esencia de la cocina de antes, la apuesta en la carta de Legado Homemade es por la variedad, en lugar de la sofisticación.

“Para mí es importante que si uno sale a comer en grupo, con la familia o los amigos, todos tengan algo para probar. Queríamos propuestas para todos, pero también desarrollar un menú con cosas diferentes y nuevas”, cuenta la chef.

La oferta de platos es variada, e incluye desde espárragos grillé y mac and cheese, hasta un risotto de setas y trufa negra o un salmón sellado con miel y limón, pasando por el churrasco encebollado y una tradicional hamburguesa de res, preparada en una parrilla al carbón.

Además, la carta cuenta con platos vegetarianos, como los portobello a la parrilla en salsa de la casa, o los ravioli rellenos de queso, hechos en casa, salteados en corazón de alcachofa, espinacas y tomates secos.

En materia de postres, con dulces como una copa de churro rellena de helado, la chef apuesta por platos diferentes y poco empalagosos, por los que valga la pena romper una dieta.

¿Dónde y cuándo?

Legado Homemade
Calle 70 n.° 6-37, Bogotá.
Tel.: 6318985.
Lunes a miércoles, 12 m. a 10:30 p. m.
Jueves y viernes, 12 m. a 11:30 p. m.
Sábado: 1 a 11:30 p. m.
Domingo: 1 a 6 p. m.


LAURA VITA MESA
Twitter: @lauravitam

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