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COCINA DE OTROS TIEMPOS

Las recetas más antiguas que reposan en los libros de cocina son, la mayoría de las veces, las de las abuelas. Esas reliquias manuscritas que se conservan por nostalgia más que por razones prácticas, porque en muchas ocasiones ni siquiera vuelven a abrirse sobre el mesón de la cocina.

28 de mayo 1995 , 12:00 a.m.

Sin embargo, la gastronomía se remonta a los mismos comienzos de la humanidad, y a través de la historia se ha alimentado de lo que el medio ambiente y los adelantos le han dado al hombre.

El libro La mesa del renacimiento, es sólo uno de los títulos de Editorial Voluntad que intenta recuperar el arte de comer en las diferentes épocas de la historia, reviviendo los ingredientes y los procesos de cocción que se usaban en aquellos tiempos. Otros títulos son: Picnics del impresionismo, Retablo holandés y Fiesta mexicana.