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Así se prepara el café más fino en Colombia

Variedades de fincas y regiones específicas caracterizan el café preparado por expertos baristas.

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07 de febrero 2014 , 10:18 a.m.

El experto barista Ronald Valero presentó paso a paso el procedimiento para preparar el café de variedad Tolima que se vende en las tienda Orígenes de Juan Valdez.

Solo un experto en el campo de la preparación del café puede enseñar de manera correcta la forma en la que se le puede extraer su textura o el sabor que lo caracteriza según la variedad a la que pertenece.

En esta oportunidad, el barista bicampeón nacional, enseñará cómo preparar de manera correcta la variedad de café Tolima.

Para lograr la excelencia y calidad de este producto, es necesario revisar los tiempos de fermentación, ajustar la humedad y presentar solamente los mejores gramos que se resalten los atributos propios del café, dulce, cítrico y floral, se reflejaran en la taza, tal como finalmente sucedió.

PAULA PIMIENTO
REDACCIÓN EL TIEMPO.COM
paupim@eltiempo.com