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Recetas

New York Strip con carne carpaccio de vegetales

Aprenda cómo hacer un New York Strip con carne carpaccio de vegetales.

Aprenda cómo hacer un New York Strip con carne carpaccio de vegetales.

Foto:EL TIEMPO Publicaciones

Porciones: 4

Ingredientes:
• 4 bifes o cortes gruesos de New York Strip de 350 a 400 g cada uno
Carpaccio:
• 1 cabalacín verde muy fresco y sin golpes
• 1 calabacín amarillo muy fresco y sin golpes
• 1 cubio o nabo muy fresco
• 2 limones en jugo
• 2 cucharadas de queso parmesano en fetas
• Sal fina y sal parrillera al gusto
Bebidas recomendadas:
Vino tinto Syrah, Malbce o Cabernet Sauvignon.
Preparación:
Carpaccio: Corte los calabacines en láminas muy delgadas y póngalos en un recipiente hondo. Mezcle el jugo de limón con la pimienta y la sal fina. Ponga las láminas sobre el plato, intercaladas por el color. Aderécelas con un poco de mezcla de limón, sal y pimienta.
Sirva el queso parmesano encima de los vegetales para decorar y resaltar sabores.
Carne: Aplique sal parrillera sobre la carne y presione. Deje reposar 5 minutos. Ase la carne a fuego medio y retírela en término deseado. Sirva la carne al lado del carpaccio.
No ase mucho la carne, preferiblemente déjela en término azul.
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