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Colombia, un país que da fruto

La riqueza de nuestros ecosistemas garantiza el crecimiento de una gran diversidad de alimentos.

Colombia frutos

La riqueza de nuestros ecosistemas garantiza el crecimiento de una gran diversidad de alimentos.

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Archivo particular

19 de julio 2017 , 05:29 p.m.

Algo que hace única a la gastronomía colombiana es el uso de ingredientes variados y curiosos. De hecho, muchos de ellos son difíciles de encontrar más allá de nuestras fronteras. Por eso, a propósito de la celebración del Día de la Independencia, hemos recopilado aquí algunos que se han convertido en sello de nuestra identidad.

1. Papa criolla
Papa criolla

Fue incluido en el año 2006 en la Apuesta Exportadora Agropecuaria del Ministerio de Agricultura y Desarrollo.

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Archivo particular

Esta papa, cuyo diámetro oscila apenas entre los dos y los seis centímetros, es fundamental en la preparación del famosísimo ajiaco. También se consume como acompañamiento de la fritanga. Es un producto reconocido en varias partes del mundo y por eso fue incluido en el año 2006 en la Apuesta Exportadora Agropecuaria del Ministerio de Agricultura y Desarrollo.

2. Borojó
Borojo

Es originario de la selva del Chocó

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Archivo particular

Es originario de la selva del Chocó y durante mucho tiempo los botánicos ignoraron su existencia. Ahora se emplea bastante en campos tan diversos como la medicina tradicional y la cosmetología. Y, desde luego, buena parte de su fama se debe a que muchos le atribuyen propiedades afrodisíacas.

3. Cubios
Cubios

Son tubérculos de forma cónica, color oscuro y sabor agrio.

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Archivo EL TIEMPO

Son tubérculos de forma cónica, color oscuro y sabor agrio. En nuestro país, se cultivan principalmente en Nariño, Boyacá, Cundinamarca y Cauca. Son parte esencial del cocido boyacense y además se utilizan para reducir el ácido úrico, el colesterol, limpiar la sangre y tratar problemas de próstata.

4. Gulupa

Colombia es el país con mayor variedad de pasifloras. Entre ellas se encuentran la curuba, la uchuva, la granadilla y, por supuesto, la gulupa. Crece principalmente en Antioquia, Cundinamarca y Boyacá. Su parecido con el maracuyá y su peculiar color púrpura hacen de esta fruta un producto muy apetecido en Europa. Se utiliza en jugos, helados y ensaladas.

5. Guayaba
Guayaba

Es una fruta que se cultiva principalmente en Boyacá y Santander.

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Archivo EL TIEMPO

Es una fruta que se cultiva principalmente en Boyacá y Santander, y es muy apreciada por sus múltiples usos culinarios. Se utiliza en la preparación de jugos, néctares y, por supuesto, dulces como el reconocido bocadillo colombiano.

6. Mamoncillo
Mamoncillo

El mamoncillo es apetecido porque ayuda a prevenir infecciones urinarias o bronquiales

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123RF

Además de su sabor y su curioso aspecto, el mamoncillo es apetecido porque ayuda a prevenir infecciones urinarias o bronquiales. Contiene vitamina C y ayuda a activar el sistema inmune, lo que lo hace altamente recomendable para mujeres en estado de embarazo.

7. Pitahaya
Pitaya

Esta fruta es muy particular por su curioso aspecto y su sabor dulce

Foto:

Archivo particular

Esta fruta es muy particular por su curioso aspecto y su sabor dulce. Se puede consumir al natural, aunque también se utiliza en la preparación de gelatinas, helados, yogures, jarabes, dulces, mermeladas y refrescos.

8. El chontaduro
Chontaduro

El chontaduro es esencial en el Pacífico colombiano, pues se cultiva principalmente en el Chocó.

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Archivo EL TIEMPO

El chontaduro es esencial en el Pacífico colombiano, pues se cultiva principalmente en el Chocó. Se come con miel, sal y limón, y su consumo aporta proteínas, aceites, vitaminas liposolubles y minerales. Por si fuera poco, se le atribuyen también propiedades afrodisíacas.

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